Kerstmenu 2019

Kerstmenu 2019

Amuse

***
dun gesneden rundercarpaccio met krokante Parmezaan, geroosterde pitjes, pesto verde envfrisse plukslsa

of

Licht gerookte eendenborst met confit van preiselbeeren, truffelcrème en kruidencrostini

of

Salade van Hollandse garnaaltjes net groene appel, zoet-zure komkommer en whiskey-cocktailmayonaise

of

gevulde portobello met blauwe kaas, geserveerd met Waldorfsalade met witte kool, appel, rozijnen en aceto-balsamico

****
Runderbouillon met gesauteerde paddenstoelen en tuinkruiden 

of

licht gebonden pompoensoep net kerriecrème en bosui

****
Verfrissend intermezzo: citroensorbet met Limoncello en munt

****
gegrilde wildzwijnmedaillons, gratin van aardpeer en pastinaak, wildvleesbitterbal en jus en truffel

of

Hollandse kabeljauw met een kruidenkorst, groene asperge, cherrytomaat, aardappelcrème en gerookte beurre-blanc

of

Quiche met Heezer geitenkaas en spinazie, geroosterde pompoen, rucola en acetobalsamico glaze

****
Pannacotta van sereh, gebraden ananas met winterspices, witte chocolade schotsen en kokosijs